مقدمة

لطالما كان سوق الحلويات العالمي ، الذي يشمل الشوكولاتة والحلوى والعلكة والتوفي وغيرها من الحلويات، عنصرًا أساسيًا في صناعة الأغذية العالمية لأكثر من قرن، مُلبيًا رغبات الحلويات واحتياجات الهدايا على حد سواء. إلا أن صناعة الحلويات التقليدية شهدت مؤخرًا تغيرًا ملحوظًا. فتغير أذواق المستهلكين، وزيادة الوعي الصحي، وتطور قنوات البيع بالتجزئة، كلها عوامل تُعيد صياغة طريقة إنتاج الحلويات وتعبئتها وتسويقها واستهلاكها. فما كان يهيمن عليه سابقًا الحلوى المُشبعة بالسكر وألواح الشوكولاتة المُتاحة للجميع، يتوسع الآن ليشمل عروضًا أكثر جودةً واهتمامًا بالصحة واستدامةً وتنوعًا.

استراتيجيات النمو

الابتكار في المنتجات ورفع جودتها

إن إحدى الاستراتيجيات الرئيسية التي تقود السوق هي ابتكار المنتجات: حيث تقوم الشركات بإطلاق أنواع مختلفة من الحلويات الخالية من السكر أو النباتية أو العضوية لتلبية الوعي الغذائي المتزايد لدى المستهلكين وأنماط الحياة المتغيرة.

في الوقت نفسه، يشهد قطاع الشوكولاتة الفاخرة نموًا متزايدًا: إذ يشهد الطلب على الشوكولاتة عالية الجودة، والحلويات الحرفية والفاخرة، وأنواع النكهات الخاصة إقبالًا متزايدًا أكثر من أي وقت مضى. وتُهيمن فئة الشوكولاتة الفاخرة، بما في ذلك الشوكولاتة الداكنة وغيرها من الأنواع الفاخرة، على حصة كبيرة من إجمالي مبيعات الشوكولاتة العالمية.

التوسع في الأسواق الناشئة والتنويع الإقليمي

وتشمل هذه التحديات بشكل خاص الأسواق الناشئة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، والتي تعد من بين أسرع مناطق النمو في صناعة الحلويات، مع ارتفاع الدخول المتاحة، والتوسع الحضري، والتغيرات في الذوق، وتزايد الطبقة المتوسطة.

لذلك، تعمل شركات الحلويات الكبرى على توسيع نطاقها الجغرافي، والاستثمار في مصانع محلية، وتطوير منتجات تُلبي أذواق المنطقة. وهذا يُساعدها على استقطاب قاعدة مستهلكين جديدة وتقليل الاعتماد على الأسواق الغربية المُشبعة.

اعتماد قنوات مبيعات جديدة - التجارة الإلكترونية والبيع المباشر للمستهلك

يشهد قطاع تجارة الحلويات تغيرات مستمرة. وتزداد أهمية التجارة الإلكترونية وقنوات البيع المباشر للمستهلك. ويتجه المستهلكون بشكل متزايد نحو التسوق عبر الإنترنت بحثًا عن الراحة والتنوع والوصول إلى منتجات متخصصة أو فاخرة.

علاوة على ذلك، يعد التسويق الرقمي والتغليف المخصص والميزات التفاعلية مثل رموز الاستجابة السريعة (QR code) فعالة في خلق طرق جديدة للعلامات التجارية للوصول إلى عملائها، وخاصة بين الفئات العمرية الأصغر سنا المهتمين بالتكنولوجيا.

الاستدامة والتوريد الأخلاقي ووضع العلامات النظيفة

مع تزايد وعي المستهلكين بالصحة والبيئة والمصادر الأخلاقية، تبذل العديد من شركات الحلويات جهودًا لتوفير الكاكاو المستدام، والتعبئة والتغليف القابلة لإعادة التدوير، والصيغ النظيفة.

ولا تلبي هذه الممارسات طلب المستهلكين فحسب، بل إنها تشكل أيضاً وسيلة مهمة للعلامات التجارية لبناء الولاء والثقة على المدى الطويل، وهو ما أصبح معترفاً به بشكل متزايد كمصدر للميزة التنافسية.

احصل على تقرير العينة: https://www.theinsightpartners.com/sample/TIPRE00015660

قطاعات السوق الرئيسية

حسب نوع المنتج

حلويات السكر

مخبز حلويات

شوكولاتة الحلويات

حسب قناة التوزيع

محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت

متجر صغير

المتاجر المتخصصة

متاجر التجارة الإلكترونية

الاتجاهات والفرص المستقبلية

حلويات صحية وعملية

مع تزايد أمراض نمط الحياة والوعي الصحي، يتزايد الطلب عالميًا على الحلويات قليلة السكر، والخالية من السكر، والنباتية، والعضوية، والمُدعّمة. ومن المرجح أن تستثمر الشركات في الحلويات الوظيفية التي تُقدّم فوائد صحية وغذائية تتجاوز حدود الإدمان، بدءًا من عام ٢٠٢٥.

التخصيص والابتكارات القائمة على الذكاء الاصطناعي والتكنولوجيا

وفقًا لتوقعات السوق، فإن التقدم التكنولوجي سيشكل بشكل كبير مستقبل السوق: من تخصيص النكهة المدعومة بالذكاء الاصطناعي إلى النكهات المعدلة بيولوجيًا، وإمكانية تتبع المصادر المدعومة بتقنية blockchain، والتعبئة والتغليف الذكي.

وستسمح هذه الابتكارات التكنولوجية لمصنعي الحلويات بتوفير مستويات عالية من التخصيص في المنتجات، من ملفات تعريف النكهة إلى التغليف، مما يؤدي إلى زيادة مشاركة المستهلكين وولائهم.

الاستدامة والحلويات الأخلاقية

إن تزايد وعي المستهلك بالاستدامة والتجارة العادلة والتأثير البيئي يُتيح فرصًا للكاكاو المُنتَج بطريقة أخلاقية، والتغليف القابل لإعادة التدوير، وسلاسل التوريد الشفافة. ومن المرجح أن تتمتع الشركات التي تسلك هذا الطريق بميزة تنافسية.

نمو الأسواق الناشئة والعروض المحلية

ستقود الاقتصادات الناشئة، وخاصةً من منطقة آسيا والمحيط الهادئ، بما في ذلك الهند وأمريكا اللاتينية وأجزاء من أفريقيا، موجة النمو القادمة. وسيدعم النمو ارتفاع الدخل المتاح، وتطوير البنية التحتية لقطاع التجزئة، وتزايد الإقبال على الترف. وستستفيد من هذا النمو الشركات الإقليمية والعالمية التي كيّفت عروض منتجاتها لتلائم الأذواق المحلية.

التنوع يتجاوز الشوكولاتة التقليدية

يتزايد الطلب على الوجبات الخفيفة، والآيس كريم، والبسكويت والشوكولاتة، وغيرها من المنتجات المرتبطة بالحلويات. هذا التوسع في التعامل مع الحلويات ليس فقط كحلويات، بل كوجبات خفيفة وحلويات متعددة القوام، يفتح آفاقًا جديدة للشركات للابتكار واستقطاب حصة سوقية أوسع.

اللاعبون الرئيسيون والتطورات الأخيرة

مجموعة فيريرو

لا يزال اسم فيريرو مرادفًا للحلويات الفاخرة ويشمل علامات تجارية معروفة مثل فيريرو روشيه وكيندر.

وذكرت التقارير أن شركة فيريرو قامت بعمليات استحواذ كجزء من النمو الاستراتيجي لتعزيز محفظتها وتحقيق التوسع في الأسواق الناشئة.

وتظل الشركة تركز على المنتجات الفاخرة وعالية الجودة، حيث يرغب العملاء بشكل متزايد في الانغماس في الفخامة، بدلاً من مجرد المنتجات منخفضة التكلفة المتاحة في السوق الشاملة.

شركة ليندت وسبرونغلي

أظهرت هذه الشركة مرونةً ملحوظةً حتى في مواجهة تقلبات أسعار الكاكاو العالمية. ففي عام ٢٠٢٤، أعلنت ليندت عن نموٍّ في مبيعاتها العضوية بنسبة ٧.٨٪ على الرغم من ارتفاع أسعار جوز الهند.

وفي النصف الأول من عام 2025، شهدت ليندت زيادة في المبيعات العضوية بنسبة 11.2%، وبالتالي زادت توقعات نموها للعام بأكمله إلى ما بين 9% و11%.

وتشمل الأسباب التي ساهمت في نجاح ليندت قوة التسعير، والموقع المتميز، والابتكارات التي تشمل منتجات أحدث مثل "شوكولاتة ليندت على طراز دبي" الموجهة للمستهلكين الشباب.

في ظل تقلب أسعار الكاكاو، تعمل شركة ليندت - إلى جانب العديد من الشركات الأخرى - على رفع الأسعار بشكل أكبر، ولكن الطلب المستمر على الشوكولاتة الفاخرة يشير إلى أن المستهلكين على استعداد لدفع المزيد مقابل الجودة.

لوتي ويل فود (سابقًا لوتي للحلويات)

Lotte Wellfood هي شركة حلويات كبرى في كوريا الجنوبية، كانت تُعرف حتى وقت قريب باسم Lotte Confectionery، ولها تواجد عبر خطوط إنتاج متعددة: علكة، شوكولاتة، بسكويت، حلوى، آيس كريم، إلخ.

اعتبارًا من عام ٢٠٢٥، تشهد لوتي توسعًا نشطًا. على سبيل المثال، افتتحت مصنعًا جديدًا للحلويات في فيتنام بهدف إنتاج الكعك وفطيرة الشوكولاتة تحت علامتها التجارية، مما يعزز حضورها في جنوب شرق آسيا.

وتعتزم لوتي أيضًا الدخول في قطاع الوجبات الخفيفة في الهند بما يتجاوز خطوط الحلويات والآيس كريم الحالية من خلال منتجات مثل أعواد البسكويت المغطاة بالشوكولاتة "بيبيرو".

ويبدو أن التنوع في الآيس كريم والوجبات الخفيفة والكعك والشوكولاتة وغيرها يعتمد على استراتيجية طويلة الأجل تسمح للشركة بالاستفادة من الطلب الواسع من المستهلكين وتخفيف المخاطر المرتبطة بالاعتماد على خط إنتاج واحد.

فرص

الطلب المتزايد على الحلويات الصحية والوظيفية: مع تزايد الوعي الصحي، هناك فرصة قوية للحلويات الخالية من السكر، ومنخفضة السعرات الحرارية، والنباتية، أو المدعمة.

الأسواق الناشئة والطبقة المتوسطة الصاعدة : تتمتع البلدان في آسيا وأفريقيا وأميركا اللاتينية بفرص نمو عظيمة بسبب زيادة الدخول المتاحة.

توسيع قطاع الهدايا الفاخرة : في حين يتجه المستهلكون نحو الشوكولاتة الفاخرة ذات الجودة العالية، تكتسب قطاعات تشكيلات الهدايا، وخاصة في المناسبات والأعياد والاحتفالات، زخمًا كبيرًا.

نمو التجارة الإلكترونية وتجارة التجزئة الرقمية : تمثل قنوات المبيعات عبر الإنترنت فرصة للوصول إلى جمهور عالمي أوسع من خلال قنوات البيع بالتجزئة التقليدية، والتي قد تكون محدودة، خاصة بالنسبة للحلويات المتخصصة أو الفاخرة أو المخصصة.

الاستدامة والحلويات الأخلاقية/الاجتماعية: يمكن للعلامات التجارية التي تؤكد على المصادر المسؤولة والتغليف القابل لإعادة التدوير والشفافية والسلوك الأخلاقي أن تحقق ميزة تفاضلية وتبني ثقة المستهلكين على المدى الطويل.

التحديات

تقلبات أسعار المواد الخام: مع التقلبات الكبيرة في أسعار الكاكاو والسكر، تتأثر هوامش الربح. وقد شهد القطاع بالفعل ارتفاعات حادة في أسعار الكاكاو، مما دفع المستهلكين إلى رفعها.

المخاطر التنظيمية ومخاطر سلسلة التوريد : يمكن أن تؤثر لوائح سلامة الأغذية، وإمكانية التتبع، والمصادر المستدامة، وانقطاعات سلسلة التوريد بسبب تغير المناخ أو القضايا الجيوسياسية على الإنتاج والعمليات.

تغير تفضيلات المستهلكين والمخاوف الصحية: مع زيادة عدد المستهلكين المهتمين بالصحة، قد يستمر الطلب في التحول بعيدًا عن الحلويات التقليدية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر إلى الوجبات الخفيفة أو البدائل الصحية.

المنافسة الشديدة وتشبع السوق في الأسواق الناضجة: في الأسواق المتقدمة، تكون المنافسة شديدة للغاية، سواء من جانب الشركات المتعددة الجنسيات الكبيرة أو من جانب اللاعبين الحرفيين/المتخصصين الأصغر حجماً، مما يجعل التمايز أمراً ضرورياً.

الحاجة إلى الابتكار المستمر: للحفاظ على أهميتها، يجب على الشركات الابتكار بشكل مستمر في النكهات والأشكال والتعبئة والتجارب التي تتطلب الاستثمار في البحث والتطوير والتسويق وتعديلات سلسلة التوريد.

خاتمة

يُمثل سوق الحلويات العالمي مفترق طرق مثيرًا للاهتمام، إذ يتأرجح بين الطلب المستقر على الحلويات التقليدية والتغيير الصناعي الكبير. سيُشكل المستهلك الواعي صحيًا، والارتقاء بالمنتج إلى مستوى أعلى، والأسواق الناشئة، وتجارة التجزئة الرقمية، والاستدامة مستقبل صناعة الحلويات.

وفي الوقت نفسه، يوفر السوق فرصًا كبيرة للوافدين الجدد واللاعبين الأصغر حجمًا الذين يركزون استراتيجيًا على بعض القطاعات المتخصصة - سواء كانت الحلويات الوظيفية، أو الشوكولاتة المصنوعة يدويًا، أو الحلويات النباتية، أو النكهات الخاصة بالمنطقة.

متوفر أيضًا باللغات: الكورية الألمانية اليابانية الفرنسية الصينية الإيطالية الإسبانية