Kho cá nhẹ nhàng và giữ trọn nước thịt. Nhưng bí quyết nấu   BIGO4D  cá kho tộ bằng nồi đất để món ăn ngon hơn là gì? Câu trả lời nằm ở việc chọn đúng loại cá, chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng, kiểm soát quá trình nấu nướng và hiểu rõ cách thức hoạt động của nồi đất.

Chọn đúng loại cá

Nền tảng của một món cá kho tộ ngon bắt đầu từ việc chọn đúng loại cá. Các loại cá chắc, béo vừa như cá trê, cá mú, cá mú biển hoặc cá rô phi là lý tưởng. Những loại cá này giữ được độ dai khi kho mà không bị nát. Độ tươi ngon là yếu tố then chốt - hãy chú ý đến mắt cá trong, da cá bóng và mùi thơm thanh khiết như biển cả. Cá tươi sẽ đảm bảo vị ngọt tự nhiên và kết cấu mềm mại vẫn tỏa sáng, ngay cả sau khi ninh trong nước sốt đậm đà.

Một số đầu bếp thích dùng cá miếng hoặc phi lê, trong khi những người khác dùng cá nguyên con để có hương vị đậm đà hơn. Cá nguyên con cho phép xương giải phóng collagen trong quá trình om, tạo cho nước sốt có độ sâu mượt mà khó có thể tạo ra nếu chỉ dùng phi lê.